Rood - wit - blauw koninklijke cupcakes

Bye bye oranje tompouce, welkom Koningsdag Cupcakes!

Koningsdag en daar hoort natuurlijk iets lekkers bij. Speciaal voor de gelegenheid maakte ik deze vrolijke rood- wit- blauwe Koningsdag cupcakes. Heerlijk luchtige vanille-cupcakes versierd met een toef roomkaas crème en een aardbei. Het wordt vanzelf feest als ik ze zo op tafel zet!

Wat heb je nodig?

(12 stuks)

• 145 g witte basterd suiker

• 145 g zelfrijzend bakmeel (gezeefd)

• 145 g gesmolten boter (ongezout)

• 2 eieren

• 1 zakje vanillesuiker

• mespunt zout

• 2 el volle melk

Topping:

• 100 g Monchou roomkaas

• 100 g roomboter

• 100 g poedersuiker

• Evt. decoratie naar wens

Hoe?

• Verwarm de oven voor op 150 graden.

• Klop eerst de eieren los met de suiker, vanillesuiker, zout en de melk.

• Mix schep voor schep het meel erdoor.

• Mix dan de gesmolten boter door het beslag.

• Plaats in alle vakjes van het muffinblik een papieren vormpje en vul de vormpjes voor de helft met het beslag.

• Bak de cupcakes in het midden van de voorverwarmde oven gaar en goudbruin in ongeveer 20 minuten.

• Laat de cupcakes de eerste 10 minuten afkoelen buiten de oven in het muffinblik, daarna kun je ze verder laten afkoelen op het rooster.

Topping:

• Onder het bakken kun je beginnen met het maken van de topping:

• Mix alles door elkaar, zet de kom in de koelkast.

• Zodra de cupcakes zijn afgekoeld, met een spuitmondje (ik gebruik Wilton 1M), de topping in de spuitzak scheppen en decoreren maar!

• Eet smakelijk!